La fama del paese è legata anche alla produzione del Rossese di Dolceacqua, un vino rosso rubino dal sapore morbido, aromatico e dolce, la cui gradazione minima è di 12,5 gradi, adatto ad accompagnare piatti di carne e in particolare il coniglio in casseruola. Ottenuto da un vitigno unico e prodotto in un numero limitato di bottiglie si può vantare di essere la prima D.O.C. in Liguria.
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Il Rossese di Dolceacqua è spesso allevato “ad alberello” così che la chioma protegga la pianta dai raggi del sole nelle ore estive più calde.
La Michetta è il dolce tipico di Dolceacqua e lo si può trovare nei negozi di alimentari del paese, impastato e cotto secondo diverse filosofie di pensiero culinario. Le sue origini sono legate ad una leggenda medievale…
Le specialità gastronomiche di Dolceacqua appartengono all’alimentazione mediterranea e possono essere gustate, dagli antipasti ai dolci, nei ristoranti del paese.
Le piante ornamentali
Attorno all’abitato di Dolceacqua coltivazioni floricole in pien’aria, consentite dalla mitezza del clima, rivelano un’altra attività economica del luogo, con prevalente produzione di mimosa, ginestra, verde ornamentale, raccolti giornalmente e avviati al mercato di Sanremo.
L’olio extravergine ottenuto da olive di cultivar Taggiasca è noto per il più basso grado di acidità presente sul mercato. Il sapore è dolcemente corposo, rotondo, con vellutati retrogusti di mandorla, il colore è dorato velato: un prodotto unico stimato ed apprezzato in tutto il mondo.
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